『朝日新聞』2009年6月29日夕刊
パティシエ 柿沢安耶さん
1977年生まれ 学習院大学，2006年に「パティスリー ポタジエ」開店。
野菜次第なので季節で種類は変わります。
志の高い契約農家から届く有機野菜だけを使います。
健康になれる料理を作りたい，野菜をおいしく楽しく，たっぷり食べてもらいたいと考えるようになりました。
野菜スイーツが身近なものになれば，野菜の消費量もアップする。農家も助かる。食べる人も健康になる。そんないい循環が作れたらいいなと思うんです。
畑の野菜を見るとアイデアが浮かびます。
畑では葉っぱや花まで食べまくります。ちゃんと野菜の味がするんですよ。
